Odlični francoski piškoti
Mmm, tako fini in tako posebni so. Kljub posebnemu imenu, pa so v resnici ti francoski Palmier piškoti zelo enostavni in hitro pripravljeni. To so top lastnosti:
- čudovito zlato rjavo zapečeni, hrustljavi in slastni
- z intenzivno pomarančno noto
- čokoladni obliv jih naredi posebne in praznične
- zelo hiter recept
- potrebovali bomo samo 4 sestavine
- odlični za posebne priložnosti (Božič, Silvestrovo, Valentinovo)
Kako naredimo Palmier piškote doma
Palmier piškoti so narejeni iz štirih sestavin: listnatega testa, pomaranče, čokolade in sladkorja. Cel recept s sestavinami in postopkom boste našli spodaj, tukaj pa le hiter pregled recepta za lažjo pripravo.
- Listnato testo odvijemo ali razvljamo.
- Na obeh straneh premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in posujemo s sladkorjem in pomarančno lupinico.
- Testo obrnemo in ponovimo na drugi strani.
- Zvijemo v dvojno rulado.
- Razrežemo na piškote.
- Pečemo v pečici do zlato rjave zapečenosti.
- Polovico ohlajenega piškota potopimo v čokolado.
Triki in nasveti, da bodo piškoti vedno uspeli
Tukaj deliva z vami nekaj trikov in nasvetov, da bodo Palmier piškoti vedno uspeli.
Listnato testo - uporabimo masleno listnato testo, ki mora biti vedno hladno. Priporočava že zrolanega, saj ga je tako lažje oblikovati in tudi piškoti so hitreje pripravljeni. Vedno delamo s hladnim listnatim testom, direktno iz hladilnika.
Pečenje - pečenje teh piškotov je dobro spremljati malo bolj natančno, saj se lahko sladkor hitro prismodi. Priporočava, da se pekač enkrat med pečenjem obrne za 180 stopinj, da se Palmier piškoti enakomerno spečejo.
Čokolada - uporabimo temno čokolado, ki se čudovito poveže s pomarančnim okusom. Svetujeva čokolado z 60% - 65% kakavovih delcev. Midva sva uporabila to čokolado (klik za primer).
Shranjevanje
Palmier piškote hranimo pri sobni temperaturi, v zaprti škatli za piškote do 1 teden.
Poskusite tudi te čudovite božične piškote
- Karamelni sendvič piškoti s sezamom
- Mandljevi piškoti z limono (Ricciarelli)
- Brizgani piškoti z čokolado in pistacijami
- Polnozrnati piškoti z Nutello
- Domači prijatelj
- Enostavni čokoladni piškoti
- Čokoladni razpokančki
- Hitri medenjaki
- Božični piškoti z malinovo marmelado
Postopek
-
PRIPRAVA
Dva večja pekača obložimo s papirjem za peko. Rešetko damo na sredino pečice. Pečico segrejemo na 200 °C (ventilator) ali 210 °C (navadna).
-
listnato testo posujemo s sladkorjem
V skodelici premešamo sladkor in sveže nastrgano bio pomarančno lupinico. Listnato testo vzamemo iz hladilnika in ga odvijemo ali razvaljamo na 2 mm debeline. Premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in posujemo s polovico sladkorja. Z valjarjem nekajkrat rahlo povaljamo testo, da se pomarančni sladkor enakomerno razporedi. Testo obrnemo še na drugo stran in ponovimo postopek, da sta obe strani posuti s sladkorjem.
-
testo zvijemo
Testo začnemo na daljši stranici spodaj tesno zvijati skupaj, da dobimo obliko rulade. Zvijamo samo do polovice, nato pričnemo zvijati od zgoraj navzdol, da se oba testa srečata na sredini. Prerežemo na polovico, da dobimo dve ruladi, te pa z nožem za kruh narežemo na 0.5 cm debele mini rulade.
-
piškote spečemo
Vsak piškot damo na pripravljen pekač. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Z roko piškot rahlo pritisnemo ob pekač, da se nekoliko splošči. Postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo 12 - 14 minut pri 200 °C (ventilator) ali 210 °C (navadna pečica). Med pečenjem pekač enkrat obrnemo. Vsak pekač s piškoti pečemo ločeno. Piškote na pekaču medtem hranimo v hladilniku.
-
piškote oblijemo
Ko so palmier piškoti pečeni, jih prestavimo na rešetko, da se ohladijo. Temno čokolado stopimo v mikrovalovni pečici ali v skledi nad kozico z vrelo vodo (pazimo, da se skleda ne dotika vode). Polovico ohlajenega Palmier piškota potopimo v skodelico s čokolado in postavimo na stran, da se čokolada strdi.
